Nos Vins
Cabernet-Merlot
Général
Vinifié et partiellement élevé en fûts de chêne, par notre oenologue Catherine Delaunay, Les Jamelles Sélection Spéciale Cabernet-Merlot provient de vielles vignes de Grenache, Syrah et Mourvèdre cultivées dans le sud du Languedoc.
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Cépage
73% Cabernet 27% Merlot
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Origine
Le MERLOT provient de vignes situées dans le sud du Minervois (sol composé de "graves", avec quelques dépôts d'alluvions et des galets). Quant au CABERNET : 70 % proviennent des mêmes vignobles et 30% de la région de la Malepère (sols plus calcaires et pentes douces).
Dans les deux cas, les rendements sont faibles (40 hl/ha). Les vignes ont une moyenne d'âge de 15 ans.
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Vinification
Vendanges faites à la main. Longue macération avec contrôle des températures. Une petite macération carbonique sur 20 % du Merlot permet d'extraire davantage de fruit. Les vins sont ensuite mis en fûts où a lieu la fermentation malolactique. La totalité de la cuvée est élevée en fûts de chêne. Nous avons testé diverses origines de fûts avec des durées d'élevage plus ou moins longues et avons dégusté très régulièrement les vins afin de définir la durée optimale qui est maintenant d'environ 10 mois. Les vins sont ensuite soutirés à la main, assemblés et mis en bouteille sans filtration.
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Dégustation
Belle couleur intense rouge cerise. Aspect velouté. Des arômes complexes de cassis et de poivre rouge sont soulignés par une pointe de café.
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Mets & Vins
Servir à 17°C avec une côte de boeuf, des magrets de canard ou du fromage.
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Récompense
- Bettane & Desseauve Elu Prix plaisir 2016 : Médaille d'or
- Decanter 2016 : Médaille de bronze.
- IWSC/IWC 2015 : Mllésime 2013 : Médaille de bronze.
- IWSC 2014 : Mllésime 2012 : Médaille d'argent.
- IWC 2014 : Mllésime 2013 : Médaille de Bronze.
- Challenge International du Vin 2012 : Médaille d'argent.
- ANIVIT Vins de Pays 2009 : millésime 2007- Médaille d'Argent.
- Concours Top 100 Vins de Pays 2008 : Millésime 2006 : Médaille d'Or.
- IWC 2008 : Mllésime 2006 : Médaille de Bronze.
- "Concours National des Vins de Pays 2008" : Mllésime 2006 : Médaille de Bronze.
- Concours National des Vins de Pays 2005 : Médaille d'Argent.
- Weinwirtschaft 2005 - Top 100 (Allemagne) : 16 pt
- ANIVIT - Concours National des Vins de Pays 2005 Médaille d'Argent
- TOP 100 Vins de Pays de France 2005 Top 100
- International Wine and Spirit Competition : Médaille de Bronze
- International Wine Challenge 2004 : Médaille de Bronze
- Japan Wine Challenge 2003 : Médaille de bronze.
- The Hong Kong International Wine Challenge 2003 : Médaille de bronze.
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Presse
-Challenge International du Vin 2009 - millésime 2007 - Médaille d'Or
- Wine Enthusiast 02/200788 points.
- Weinwirtschaft - Verkostung : Top100 Vins de Pays (Allemagne) : Note 16 « Beaucoup d'arômes avec une note internationale de barrique assez marquée. Une bouche énergique et complexe. Une acidité et des tanins très bien intégrés. Beaucoup de matière ».
- De Wijnkrant - Pays Bas : "Les Jamelles lancent leur Sélection Spéciale".
- Wine Enthusiast - Usa : 87 best Buy. Les Jamelles Sélection Spéciale.
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