Nos Vins
Gewurztraminer
Général
Spécialistes des vins du Languedoc-Roussillon et passionnés par la diversité des cépages de cette région, nous avons développé la collection « Les Jamelles Cépage Rare ». Son but? Faire découvrir aux amateurs une sélection de cépages, qu'ils soient anciens, oubliés, méconnus ou tout simplement inattendus dans le Sud de la France. Une véritable quête a été nécessaire pour dénicher les rares parcelles de vignes où ces plants s'épanouissent avec un rendement compatible avec notre approche qualitative, et afin d'affiner minutieusement le mode de vinification le plus adapté à chaque cépage.
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Origine
Le Gewurztraminer est le symbole de l'Alsace viticole et rentre dans l'encépagement des grands crus alsaciens. On trouve également ce cépage aux grains roses formant de petites grappes en Allemagne et en Autriche. Depuis quelques années, la plantation de ce cépage si particulier est autorisé dans le Languedoc. Encore très confidentiel dans le sud de la France, ce cépage très typé y a trouvé un nouveau terroir où il peut exprimer tout son potentiel aromatique.
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Terroir
Notre Gewurztraminer provient d'une parcelle de jeunes vignes située dans la plaine de l'Aude, au nord de Narbonne. Ce vignoble de plaine est situé sur l'ancien lit de la rivière Aude, sur un terroir limon-argileux avec beaucoup de graves.
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Caractère
Le Gewurztraminer donne des vins blancs épicés de caractère, très aromatiques et expressifs, avec des notes typiques de litchi et de rose.
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Vinification
Vendange des raisins à pleine maturité, quand les baies sont de couleur gris rose. Pressurage rapide, séparation du jus de goutte et du jus de presse. Débourbage serré. Fermentation lente entre 14 °C et 16°C pendant 5 semaines. Elevage sur lies fines en cuves inox pendant 4 mois.
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Accompagnement
Servir très frais (10°C) avec des fromages de caractère (Munster, Pont-L'évêque, Livarot et même Maroilles) ou des desserts peu sucrés comme une tarte à l'abricot, de fines tranches d'ananas caramélisé, un cake aux fruits confits. Plus original, avec de la cuisine asiatique : poisson à l'aigre-douce, brochette de crevettes marinées au lait de coco et citron vert, pavés de Julienne ou cabillaud marinés avec gingembre/citronnelle/huile d'olive et grillés.
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Dégustation
Jolie robe intense avec de légers reflets dorés. Nez très expressif, exubérant, riche, puissant et intense. En bouche, une explosion de fruits exotiques : litchi, fruit de la passion, ananas ou mangue, suivie de notes florales assez intenses (rose) et de notes épicées ( gingembre et poivre blanc). La bouche est ample et intense, on retrouve les notes de fruits exotiques accompagnées par une belle vivacité et fraîcheur.
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