Nos Vins
Petites Jamelles Rosé
Général
Les Petites Jamelles sont des vins fruités, souples et équilibrés.
Ils ont été élaborés par les oenologues de la gamme Les Jamelles, spécialistes des vins de cépage.
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Cépage
Grenache
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Origine
Les raisins proviennent de plusieurs terroirs que nous avons sélectionnés dans le Pays d'Oc :
. vignes de 15 à 20 ans dans l'Aude (sols schisteux et argilo-calcaires avec des galets)
. vignes de plus de 25 ans dans les Pyrénées Orientales. Le
climat est chaud, sec et très ensoleillé avec une forte luminosité.
Les rendements sont faibles : 40 à 50 hl/ha.
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Vinification
Notre Rosé « Les Petites Jamelles » est un "rosé de saignée". Cette technique de vinification emprunte à la fois à la vinification en blanc et à la vinification en rouge. Comme pour les rouges, les grappes sont mises entières à macérer dans une cuve. Au contact des pellicules des baies de raisins, riches en couleur, le moût commence à se colorer. Quand la couleur a atteint le niveau souhaité (après environ 24 heures), le jus faiblement coloré est soutiré et cesse donc d'être au contact des parties solides. Il est alors vinifié comme un vin blanc (fermentation du jus seul) à relativement basse température (15 °C) afin de développer le maximum d'arômes. De manière à garder toute sa fraîcheur et son acidité naturelle, le vin ne fait pas sa fermentation malolactique et est embouteillé relativement tôt.
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Dégustation
D'une couleur rose assez soutenue, ce vin a un aspect brillant.
Il est très fruité et aromatique, avec des parfums puissants de fraise, de griotte et de grenadine. Il est très frais, facile à déguster, avec une bouche franche, ronde et longue rappelant le bonbon anglais, la pêche et la groseille en finale.
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Mets & Vins
A déguster très frais (8°C), en apéritif, avec les salades, les viandes braisées, les grillades, les poivrons farcis, les pâtes ou le fromage (Cantal).
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