Nos Vins
Les Jamelles Chardonnay Brut effervescent
Général
Fruit et fraîcheur ! Retrouvez dans ce Chardonnay élaboré selon la Méthode Charmat (prise de mousse en cuve close inox) un concentré d'arômes de fruits à chair blanche portés par une belle fraîcheur, sur un lit de fines bulles ! Parfait pour tous les moments de convivialité entre amis ou en famille, en toute simplicité.
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Cépage
100% Chardonnay
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Terroir
Les raisins proviennent de plusieurs terroirs rigoureusement sélectionnés : les 2/3 des raisins proviennent des mi-coteaux héraultais, dont les sols en argiles riches et en cailloux apportent une belle palette aromatique et du fruit à la cuvée; le tiers restant provient des contreforts des Cévennes, dans le Gard, dont les sols argilo-calcaires apportent la fraîcheur au vin.
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Vinification
La vinification a été supervisée par Eric Moëc qui bénéficie d'une forte expérience dans l'élaboration des effervescents, acquise auprès de plusieurs maisons de renom.
La fermentation du Chardonnay s'effectue à température contrôlée pour extraire au mieux les arômes variétaux du cépage et donner de la complexité au vin. Les vins reposent sur lie 3 mois après fermentation. Vient alors le moment d'assembler les cuvées, sélectionnées selon des critères d'équilibre, de richesse aromatique et d'acidité. Les vins de base sont assemblés dans une cuve en acier inoxydable. On y ajoute une liqueur de tirage pour lancer une seconde fermentation, la prise de mousse, qui dure au minimum trois semaines.
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Accompagnement
Avec sa fraîcheur et ses arômes fruités, ce Chardonnay pourra être servi bien frais (8°C) à l'apéritif, en accompagnement de petits fours. Il pourra aussi être associé à un dessert aux fruits, une panacotta et pourquoi pas à un dessert au chocolat blanc ?
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Classification européenne
Vin mousseux - Brut
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Dégustation
Ce Chardonnay présente une belle couleur or pâle et un filet de bulles fines et persistantes. Son nez est très expressif et révèle des parfums envoûtants de pêche blanche. En bouche, on retrouve des notes fruitées (fruits à chair blanche), des arômes de fruits secs et une touche de miel d'acacia. La finale rappelle le zeste de citron. L'ensemble présente beaucoup de fraîcheur.
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Récompense
Chardonnay du Monde 2017 - Argent
Effervescents du Monde 2016 - Or
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