Nos Vins
Cabernet Sauvignon
Général
Le Cabernet Sauvignon Les Jamelles est un vin de caractère, riche, épicé et complexe qui combine les caractéristiques de ce grand cépage avec d'intéressantes notes de terroir, tout en gardant une certaine élégance.
...
Afficher la suite
Cépage
100% Cabernet-Sauvignon.
...
Afficher la suite
Origine
Ce CABERNET-SAUVIGNON provient en partie de vignobles localisés au pied des montagnes des Cévennes, entre Nîmes (terroir, épices) et Béziers (amplitude, rondeur et fruit), et également de la vallée de l'Aude (structure, puissance, longueur).
Vignes de coteaux (altitude moyenne : 150 m), moyenne d'âge de 15 ans. Taille essentiellement en "gobelet" (non palissée).
Rendement relativement faible de l'ordre de 50 hectolitres/hectare.
Les sols sont acides avec des galets dans les vallées, donnant une note fumée au vin.
...
Afficher la suite
Vinification
Les raisins sont entièrement égrappés. Les macérations sont longues sous contrôle des températures, afin d'obtenir un vin long, riche et puissant. On extrait la couleur et les arômes contenus dans les matières solides du raisin par de nombreux remontages.
La fermentation malolactique est systématiquement effectuée.
On élève ensuite le vin en cuve pendant environ 6 mois pour qu'il trouve son équilibre final. 5 à 10 % sont élevés en fûts de chêne pour apporter un peu plus de complexité.
...
Afficher la suite
Dégustation
- Examen visuel : Belle couleur rouge sombre.
- Examen olfactif : Arômes de fruits rouges (cassis, fraise). Légère note végétale fraîche (poivre vert, très caractéristique du Cabernet). Parfums épicés (cannelle, menthe, miel). Finale subtilement boisée (cèdre, chêne, noix).
- Examen gustatif : Elégant et complexe, ce vin est long et velouté en bouche. Les tannins sont présents et bien équilibrés. Pas d'arômes herbacés.
C'est un vin prêt à être bu maintenant, mais qui peut aussi se garder 3 ans et plus.
...
Afficher la suite
Mets & Vins
Servir à 17 - 18°c.
Il s'accorde parfaitement avec la cuisine traditionnelle : hachis parmentier, gratins, pot-au-feu, grillades, côte de boeuf, steak au poivre, carré d'agneau.
...
Afficher la suite
Récompense
- Japan Wine Challenge 2016 : Médaille d'argent.
- IWC 2016 : Médaille d'argent.
- Japan Wine Challenge 2015 : Médaille de bronze.
- IWSC 2015 : Médaille de bronze.
- IWSC 2014 : Médaille d'argent.
- SMV CANADA 2014 : Médaille d'or.
- SMV CANADA 2013 : Médaille d'or.
- IWC 2014 : Médaille d'argent .
- IWSC 2013 : Médaille de bronze.
- Expovina Suisse 2012 : Médaille d'argent.
- Japan Wine Challenge 2012 : Médaille d'argent.
- Wine Enthusiasth - Best Buy 06/2012 : 86/100.
- IWC 2012 : Médaille de bronze Cabernet Sauvignon 2011.
- IWSC 2012 : Médaille de bronze Cabernet Sauvignon 2011.
- Mundus Vini 2011 : Médaille d'argent Cabernet Sauvignon 2010.
- IWSC 2011 : Médaille de bronze.
- IWC 2011 : Médaille de bronze.
- AWC Vienna 2010 : médaille d'argent
- Hong Kong Wine & Spirit competition 2010 - Médaille de bronze
- Japan Wine Challenge 2010 : Médaille d'Argent
- International Wine and Spirit Competition 2005 :
Médaille de Bronze

...
Afficher la suite
Presse
- The Whitehaven news Juin 2006 :
"Magnifique" - Cabernet Sauvignon 2005
- The Times Magazine mai 2006 : Le TOP 100 des meilleurs vins de l'été :Les Jamelles Cabernet Sauvignon 2005, un des 25 meilleurs vins de moins de £5 selon Jane MacQuitty.
- The Wine Enthusiast 2003 :
86 - Best Buy : "Les arômes de réglisse, de fumée et de caoutchouc en font un nez attractif, suivi de cerise mûre qui le font passer à la catégorie supérieure. La finale fumée, structurée, lui donne son agrément final. Bien fait ! ».
- South China Morning Post (Hong Kong)
- Wine On : Les Jamelles - « C'est un bon vin rouge, honnête et sans fantaisie. »
- The Wine Spectator :
82 : « Consistance légère, avec de bons arômes de prunes et de cerises. Une note de tabac s'ajoute sur la fin. »
...
Afficher la suite