Nos Vins
Malbec
Général
Spécialistes des vins du Languedoc-Roussillon et passionnés par la diversité des cépages de cette région, nous avons développé la collection « Les Jamelles Cépage Rare » dans le but de faire découvrir aux amateurs une sélection de cépages anciens, oubliés ou méconnus qui constituent le patrimoine viticole du Sud de la France. Une véritable quête a été nécessaire pour dénicher les rares parcelles de vignes où ces plants s'épanouissent encore et produisent un rendement compatible avec notre approche qualitative, et afin d'affiner minutieusement le mode de vinification le plus adapté à chaque cépage.
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Origine
Le Malbec serait un cépage originaire du Quercy et du vignoble de Cahors, qui fut ensuite introduit en Gironde puis en Touraine vers 1810. Il est issu du croisement entre la Magdeleine noire des Charentes et le Prunelard. Cépage principal de l'appellation Cahors, il est présent dans le Bordelais. Il est également planté en Argentine et connaît actuellement un véritable engouement mondial.
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Terroir
Le Malbec est peu présent dans le Languedoc. Nous avons toutefois découvert deux vignobles très différents dont les ceps de 30 ans produisent de petits rendements très qualitatifs. Ces vignes, d'une taille d'environ un hectare, sont situées :
- dans l'aire d'appellation Languedoc sur des terres très chaudes de galets roulés. Leurs raisins donnent profondeur et couleur au vin.
- sur les sols frais et profonds de La Malepère dans l'Ouest audois. Les raisins aux arômes de petits fruits rouges acidulés apportent leur finesse et leur fraîcheur.
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Caractère
Il est précoce et donne un vin très fruité, parfumé, coloré, riche en tanins et apte au vieillissement. Il est souvent utilisé dans la production de vins rosés.
Ce cépage assez capricieux nécessite une maturité optimale et exprime tout son potentiel sur des terrains maigres. Bien qu'il puisse produire 80 à 100 hectolitres par hectare, c'est lorsque ses rendements sont maîtrisés qu'il donne des vins d'une très belle qualité.
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Vinification
La vendange est manuelle. Les raisins sont vinifiés en cuves inox à température maîtrisée. La macération traditionnelle dure 15 jours. 10% du volume est élevé en fûts neufs dans le but d'apporter un supplément de complexité au vin.
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Accompagnement
Ce Malbec est idéal avec la cuisine méditerranéenne (ratatouille), les pizzas, les couscous et tajines, mais aussi les plateaux de charcuterie et de fromages et les viandes rouges grillées. Il est délicieux avec le chocolat. Servir à 16°.
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Dégustation
Avec sa couleur rubis aux reflets rouges, c'est un vin élégant, au nez épicé et réglissé et aux notes de fruits rouges et noirs. La bouche est souple et bien structurée avec des arômes de fruits très présents et des tanins fins qui apportent une élégante longueur.
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