Nos Vins
Syrah Vallée de la Boulzane


Général
Depuis 1995, Les Jamelles s'est imposée comme une référence des vins de cépage du Languedoc. En près de 25 années, Catherine & Laurent Delaunay ont acquis une connaissance approfondie des terroirs du Languedoc, ainsi qu'une compréhension unique de l'adéquation de ces terroirs avec les spécificités de chacun des cépages, qu'ils soient autochtones ou internationaux. Ce savoir-faire unique dans la sélection des terroirs s'illustre aujourd'hui dans une toute nouvelle gamme, baptisée «Les Jamelles Sélection Parcellaire».
...
Afficher la suite
Cépage
100% Syrah
...
Afficher la suite
Origine
La parcelle dont est issue cette Syrah est située au nord-ouest des Corbières, sur le piedmont de la Montagne d'Alaric. Exposée sur un léger coteau sud, elle longe le ruisseau de la Bretonne. Ses sols, composés d'alluvions et de sols caillouteux calcaires, apportent au vin de la puissance et une certaine minéralité.
...
Afficher la suite
Vinification
Vendange manuelle en petites caisses fin septembre, lorsque les raisins sont à maturité complète(terroir tardif). Les raisins sont triés sur table vibrante et égrappés. 50% subissent une macération traditionnelle en cuve bois de 50hl sans soufre pendant un mois et sont ensuite élevés en cuve bois de 53hl jusqu'à l'été. Les autres 50% ont une phase de macération plus courte (10 jours), sont décuvés à chaud, entonnés puis élevés pendant 7 mois dans des fûts de chêne d'1 et 2 vins. Le premier apport de soufre a lieu seulement après la fermentation malolactique.
...
Afficher la suite
Dégustation
Cette Syrah se distingue par sa finesse, son élégance et sa longueur en bouche.
Elle offre à la fois des arômes fruités (cassis), épicés (réglisse) et de belles notes florales (violette, rose, lys). Le boisé est délicatement vanillé avec des senteurs de chêne frais. Une expression très élégante de ce cépage !
...
Afficher la suite
Mets & Vins
Cette Syrah s'associera à merveille à un canard rôti aux cèpes et olives noires ou encore une entrecôte grillée, accompagnée d'une sauce au poivre; en dessert, à un moelleux ou fondant au chocolat. Pour les vegan, testez l'association avec un caviar d'aubergine, une bruschetta de tomates cerises et basilic ou un curry de légumes. Et une suggestion d'accord plus exotique : un tartare de thon ou des feuilles de vigne farcies. Servir chambré à 16°-18°C. Il est possible de carafer le vin 1/2 heure à 1heure avant le service.
...
Afficher la suite