Nos Vins
Grenache Noir Vallée de la Boulzane


Général
Depuis 1995, Les Jamelles s'est imposée comme une référence des vins de cépage du Languedoc. En près de 25 années, Catherine & Laurent Delaunay ont acquis une connaissance approfondie des terroirs du Languedoc, ainsi qu'une compréhension unique de l'adéquation de ces terroirs avec les spécificités de chacun des cépages, qu'ils soient autochtones ou internationaux. Ce savoir-faire unique dans la sélection des terroirs s'illustre aujourd'hui dans une toute nouvelle gamme, baptisée «Les Jamelles Sélection Parcellaire».
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Cépage
100% Grenache Noir
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Origine
Ce Grenache est issu d'une parcelle située près de la Boulzane, ruisseau affluent de l'Agly, dans le Haut-Roussillon. Plantées sur des sols constitués de schistes noirs caillouteux, les vignes, âgées de plus de 80 ans, doivent s'enraciner profondément pour produire seulement quelques grappes incroyablement concentrées. La sécheresse et l'altitude de 320 m permettent de maintenir une certaine acidité.
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Vinification
Vendange à la main, à maturité complète des raisins, fin septembre. Egrappage à 100%. Vinification classique avec 2 remontages par jour et macération longue sur marc. Elevage en cuve bois de 53hl.
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Dégustation
Ce Grenache, avec ses arômes fruités, ses notes végétales (gentiane, racine de guimauve) et empyreumatiques (caramel) offre une bouche ample, associant à la fois salinité et sucrosité et de beaux tanins poivrés. Une expression pure et un peu sauvage de ce cépage !
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Mets & Vins
Ce Grenache pourra accompagner un pigeon ou des cailles rôties aux oignons grelots et raisins, un osso bucco ou une côte de veau rôtie, un beau plateau de fromages de chèvre et brebis. Les vegan pourront l'associer avec un cappuccino de champignons ou des légumes au crumble de tofu fumé. Pour des accords plus exotiques, à tester avec un poulet tandoori au riz et épices ou un canard laqué. Servir chambré à 16°-18°C. Il est possible de carafer le vin 1/2 heure à 1heure avant le service.
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